うなぎは浜松うな天

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店主のこだわり

店主のうなぎへのこだわり

◆ 素材は活きたうなぎ!

うなぎ料理専門店として本当に美味しいうなぎを食べていただけるよう、素材にこだわり変わらぬ味を今も提供しています。

うな天では、活きた鰻を注文を受けてから調理します。
うなぎは地元である浜名湖産だけにこだわらず、三河産、九州産も含めてその時期一番脂ののった良い養殖鰻を厳選しております。すべての時期に必ずしも地元浜名湖産が一番良い鰻というわけではなく、時期に合わせて一番良い鰻を店主自ら吟味しております。


◆ 蒸さずに焼く!

うな天の調理法は蒸さずに焼くだけ。
この蒸さずに焼くだけという調理法は、その時期の最高のうなぎを使用しているからこそできる技。ご注文を頂いた料理は活きている鰻をその場で調理しているので鮮度は抜群です。
店主のこだわりの調理法です。


◆ 自家製秘伝のタレ!

うな天自慢の蒲焼きのタレは鰻の骨と頭をだしに使った自家製の秘伝のタレ。
鰻を使った最高のだしに、醤油、酒、みりんを調合して半年間寝かせ熟成させたこだわりのタレです。


◆ 産地直送のお米!

うな天が使用するお米は、新潟産のコシヒカリ。
産地直送の新潟産コシヒカリはうなぎの美味しさを引き立てるのには必要不可欠です。
こだわりの良いお米はうなぎの味を一層引き立てます。


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活うなぎ 浜松うな天
浜松市西区篠原町20181-2
TEL 053-448-6927
FAX 053-448-6931
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